Une adresse dans le Perche
Une table de destination au Domaine des Écuries
Le Bistrot des Écuries est un restaurant de destination dans le Perche, installé au Domaine des Écuries depuis 2011. La table s’inscrit dans le cadre du domaine avec une cuisine bistronomique construite sur les saisons et les ressources du territoire percheron.
Le restaurant se situe à Boissy-Maugis, dans l’Orne, entre Mortagne-au-Perche, Rémalard et Bellême. Une adresse où le cadre et la cuisine forment un ensemble cohérent.
Le bistrot
Le Bistrot des Écuries, la table du domaine
Ouvert en 2011 au sein du Domaine des Écuries, Le Bistrot des Écuries est la table du lieu. La salle s’inscrit dans les bâtiments du domaine, avec une terrasse qui ouvre sur les jardins dès les beaux jours.
L’atmosphère est à la fois soignée et détendue. Le service est attentif sans être guindé. Le restaurant accueille aussi bien les repas à deux, les déjeuners plus calmes ou les repas de famille, dans un cadre qui invite à prendre le temps.
Qualifié Maître Restaurateur, le restaurant s’engage sur une cuisine entièrement faite maison, de l’ingrédient brut à l’assiette. C’est une exigence concrète : aucune préparation industrielle ne vient se substituer au travail de cuisine.
Un bistrot au sens propre du terme, convivial, précis et accessible. La qualité n’y est pas mise en scène, elle est dans l’assiette.
Pourquoi venir
Pourquoi venir au Bistrot des Écuries
Quelques raisons concrètes de choisir cette table dans le Perche.
Carte vivante
Elle évolue toutes les trois semaines. Ce que vous mangez reflète la saison en cours, sans carte figée d’un bout à l’autre de l’année.
Produits du territoire
Potager du domaine, producteurs percherons, pêche côtière normande et bretonne. Des approvisionnements choisis avec attention, en lien direct avec le territoire.
Cuisine faite maison
Les ingrédients sont transformés sur place. Aucune préparation industrielle, aucune sous-traitance sur les bases de la cuisine.
Cadre de domaine
La salle et la terrasse s’inscrivent dans les espaces du Domaine des Écuries. L’assiette et le lieu se répondent naturellement.
Table conviviale
Pour un déjeuner posé, un dîner en duo, un repas de famille. Le Bistrot des Écuries reçoit sans excès de formalisme.
Vins choisis
Une sélection de vins renouvelée pour accompagner la carte bistronomique du moment. Un choix raisonné, cohérent avec les saisons.
La cuisine
Une cuisine bistronomique ancrée dans le Perche
La carte évolue toutes les trois semaines. Ce rythme est une discipline de travail : cuisiner ce qui est disponible maintenant, ce qui est bon dans la saison en cours, plutôt que de maintenir une offre figée.
Les légumes viennent en grande partie du potager du domaine et de producteurs installés dans le Perche. Les poissons et crustacés arrivent d’une pêche côtière normande ou bretonne. Les viandes, les fromages et les produits laitiers sont sourcés dans la région.
La cuisine bistronomique traduit ces choix avec précision : des assiettes lisibles, des cuissons justes, des assaisonnements mesurés et une vraie place laissée au produit. La sélection de vins suit la même logique.
Préparer votre venue
Préparer votre venue
01
Carte et menus
Entrées, plats, desserts, formules et tarifs du moment sur la page dédiée.
02
Privatisation
Pour un repas de groupe ou une occasion particulière, explorez les grands principes et possibilités du lieu.
03
Réservation
Le Bistrot des Écuries reçoit sur réservation. Les week-ends et périodes de forte fréquentation se remplissent rapidement.
Le domaine
Une table qui s’inscrit dans une expérience plus large
Le Bistrot des Écuries est l’une des composantes du Domaine des Écuries. Certains clients viennent uniquement pour déjeuner ou dîner, puis repartent le soir. D’autres choisissent de combiner la table avec l’hébergement au domaine, en arrivant la veille ou en prolongeant après le repas.
Le restaurant peut aussi s’inscrire dans des formats plus larges accueillis au domaine. Une page dédiée permet d’explorer ces autres usages si votre projet dépasse le simple repas.
Réserver
Réserver votre table
Le Bistrot des Écuries reçoit sur réservation. Pour réserver une table ou préparer une venue particulière, réservez en ligne ou contactez directement le restaurant.